Thịt xá xíu là một món ăn truyền thống của người Hoa, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thịt xá xíu người Hoa ngon đậm đà mà không bị khô cứng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm thịt xá xíu người Hoa ngon nhất để có thể thưởng thức món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt xá xíu người Hoa
Để làm được món thịt xá xíu người Hoa ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt xá xíu
Thịt xá xíu có thể là thịt lợn hoặc thịt gà, tuy nhiên thịt lợn thường được sử dụng nhiều hơn. Bạn nên chọn loại thịt có mỡ vừa phải để khi chế biến, thịt không bị khô và có độ mềm vừa đủ.
Gia vị
- 1/4 cup nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
Phụ gia
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh rượu trắng
Cách ướp thịt xá xíu người Hoa ngon nhất
Để thịt xá xíu có được hương vị đậm đà và màu sắc đặc trưng, việc ướp thịt là rất quan trọng. Dưới đây là cách ướp thịt xá xíu người Hoa ngon nhất:
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Trước khi ướp, bạn nên rửa sạch thịt và cắt thành những miếng dày khoảng 1cm. Sau đó, dùng giấy vệ sinh lau khô thịt để hấp thu nước và làm cho thịt không bị nước khi chế biến.
Bước 2: Pha gia vị
Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu gia vị với nhau cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt vào bát gia vị đã pha sẵn và trộn đều cho thịt được bao phủ đều bởi gia vị. Sau đó, đậy kín bát và để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để thịt có thể hấp thụ hết hương vị.
Cách chế biến thịt xá xíu người Hoa đơn giản
Sau khi đã ướp thịt, bạn có thể chế biến thịt xá xíu theo một trong hai cách sau:
Cách 1: Nướng trên bếp than
Đây là cách chế biến thịt xá xíu đơn giản và dễ thực hiện nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái bếp than và một cái chảo để nướng thịt.
Bước 1: Nướng thịt
Đặt chảo lên bếp than và đợi cho đến khi chảo nóng. Sau đó, cho từng miếng thịt vào chảo và nướng từ 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín và có màu đỏ đặc trưng.
Bước 2: Thoa phụ gia
Trong khi thịt đang nướng, bạn có thể chuẩn bị phụ gia để thoa lên thịt sau khi nướng xong. Trộn đều tất cả các nguyên liệu phụ gia với nhau và thoa lên thịt ngay khi thịt được nướng xong.
Cách 2: Chiên trên chảo
Nếu bạn không có bếp than, bạn có thể chiên thịt trên chảo với ít dầu hoặc không dầu tùy theo sở thích.
Bước 1: Chiên thịt
Cho dầu vào chảo và đợi cho đến khi dầu nóng. Sau đó, cho từng miếng thịt vào chảo và chiên từ 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín và có màu đỏ đặc trưng.
Bước 2: Thoa phụ gia
Tương tự như cách nướng trên bếp than, bạn có thể thoa phụ gia lên thịt sau khi thịt đã được chiên xong.
Cách nấu thịt xá xíu người Hoa trên bếp than
Ngoài cách nướng và chiên, bạn cũng có thể nấu thịt xá xíu trên bếp than để có một món ăn đậm đà và thơm ngon hơn.
Bước 1: Nấu nước dùng
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nước dùng để nấu thịt. Cho 2-3 lít nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh rượu trắng vào nước dùng và khuấy đều cho đến khi các thành phần tan hoàn toàn.
Bước 2: Nấu thịt
Cho thịt đã ướp vào nước dùng và đun sôi trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín và mềm. Sau đó, vớt thịt ra khỏi nước dùng và để ráo.
Bước 3: Nướng thịt
Đặt chảo lên bếp than và đợi cho đến khi chảo nóng. Sau đó, cho từng miếng thịt vào chảo và nướng từ 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi thịt có màu đỏ đặc trưng.
Bước 4: Thoa phụ gia
Trong khi thịt đang nướng, bạn có thể chuẩn bị phụ gia để thoa lên thịt sau khi nướng xong. Trộn đều tất cả các nguyên liệu phụ gia với nhau và thoa lên thịt ngay khi thịt được nướng xong.
Bí quyết để thịt xá xíu người Hoa có màu đỏ đặc trưng
Một trong những điểm đặc biệt của thịt xá xíu người Hoa là màu đỏ đặc trưng. Để có được màu sắc này, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:
- Sử dụng gia vị: Gia vị như tiêu đen, dầu mè, rượu trắng, đường nâu, nước tương… không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng mà còn giúp thịt có màu đỏ đậm.
- Nướng hoặc chiên thịt trước khi nấu: Việc này giúp thịt có màu đỏ đậm hơn khi nấu trong nước dùng.
- Thoa phụ gia sau khi nướng hoặc chiên: Phụ gia gồm mật ong, dầu mè, nước tương, đường nâu, dầu hào và rượu trắng cũng giúp thịt có màu đỏ đậm hơn.
Kết luận
Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu cách làm thịt xá xíu người Hoa ngon đậm đà không bị khô cứng. Việc ướp thịt đúng cách và chế biến thịt theo những cách đơn giản như nướng, chiên hay nấu trên bếp than sẽ giúp bạn có được món thịt xá xíu người Hoa thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử áp dụng các bí quyết này để có thể tự tay làm món ăn truyền thống này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!