Cá diếc kho tương là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nấu từ cá diếc và kho tương. Món ăn này có vị đậm đà, thơm ngon và rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày lạnh giá. Tuy nhiên, để có được một đĩa cá diếc kho tương ngon đúng điệu không phải là dễ dàng. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn cách làm cá diếc kho tương ngon đúng điệu từ việc chọn cá diếc, ướp cá cho đến cách nấu cá diếc kho tương.
Cách chọn cá diếc để kho tương
Để có được món cá diếc kho tương ngon, việc chọn loại cá diếc tươi và ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí để bạn có thể chọn được cá diếc tốt nhất cho món ăn của mình.
Chọn cá diếc tươi
Để có được món cá diếc kho tương ngon, bạn nên chọn cá diếc tươi và mới đánh bắt. Cá diếc tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc và không có mùi hôi. Bạn có thể nhận biết cá diếc tươi bằng cách kiểm tra vảy của nó. Nếu vảy bóng, sáng và không bị rụng thì đây là loại cá diếc tươi.
Chọn cá diếc có kích thước vừa phải
Khi chọn cá diếc để kho tương, bạn nên chọn loại cá có kích thước vừa phải. Cá diếc quá to sẽ có thịt cứng và khó ướp gia vị, trong khi cá diếc quá nhỏ sẽ dễ bị nát khi nấu. Kích thước lý tưởng của cá diếc để kho tương là từ 500g đến 1kg.
Cách ướp cá diếc cho món kho tương
Sau khi đã chọn được loại cá diếc tươi và ngon, bước tiếp theo là ướp cá cho món kho tương. Điều này sẽ giúp cá thấm đều gia vị và mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để ướp cá diếc cho món kho tương, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g cá diếc
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách ướp cá diếc
Để ướp cá diếc cho món kho tương, bạn làm theo các bước sau:
- Rửa sạch cá diếc và để ráo nước.
- Trộn nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành và dầu ăn với nhau để tạo thành một hỗn hợp gia vị.
- Cho cá diếc vào hỗn hợp gia vị và trộn đều.
- Đậy kín và để cá ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
Cách nấu cá diếc kho tương
Sau khi đã ướp cá diếc, bước cuối cùng là nấu cá diếc kho tương. Dưới đây là cách nấu cá diếc kho tương ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu cá diếc kho tương, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá diếc đã ướp
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh tương đen
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 củ hành trắng băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 cốc nước lọc
Cách nấu cá diếc kho tương
Để nấu cá diếc kho tương, bạn làm theo các bước sau:
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Đưa cá diếc đã ướp vào chảo và áo đều với hành và tỏi.
- Thêm nước lọc vào chảo và đun sôi.
- Sau khi nước sôi, cho nước tương, tương đen, đường và tiêu vào chảo.
- Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi cá mềm và gia vị thấm đều.
- Nếu thấy nước sôi quá nhanh, bạn có thể thêm thêm nước lọc để giảm độ nóng của chảo.
- Khi cá đã chín, cho hành trắng vào chảo và đun thêm 5 phút nữa.
- Tắt bếp và dọn món cá diếc kho tương ra đĩa để thưởng thức.
Những lưu ý khi làm cá diếc kho tương
Để có được món cá diếc kho tương ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý những điều sau:
Không nấu quá lâu
Khi nấu cá diếc kho tương, bạn không nên nấu quá lâu vì sẽ làm cho cá bị khô và dai. Thời gian nấu khoảng 20 phút là đủ để cá chín và gia vị thấm đều vào thịt cá.
Không nấu quá nhiều nước
Nếu nấu quá nhiều nước, món cá diếc kho tương sẽ không có hương vị đậm đà và độ sánh của nước tương cũng sẽ giảm đi. Vì vậy, bạn chỉ nên cho một ít nước lọc vào chảo và thêm nước nếu cần thiết.
Chọn loại tương đen ngon
Tương đen là một trong những thành phần quan trọng trong món cá diếc kho tương. Vì vậy, bạn nên chọn loại tương đen ngon và có chất lượng tốt để đảm bảo món ăn của bạn có hương vị đậm đà và đúng điệu.
Kết luận
Với những bước trên, bạn đã có thể làm được món cá diếc kho tương ngon đúng điệu tại nhà. Việc chọn cá diếc tươi, ướp cá đều và nấu cá đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị đậm đà và thơm ngon. Chúc bạn thành công và thưởng thức món cá diếc kho tương ngon miệng!